河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的那个肌肉切断，壳就自动打开了
河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边
用刀背剁一下，使得没那么韧
剁完切小块
然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。
处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。
粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底
河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z
最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢😊😊😊
想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲😍😍😍
颜值味道并存
煮的过程比较简单，就是处理河蚌时花的时间比较多，还有就是控制好蒸的时间，蒸久了会比较韧