辣炒鸡爪

清洗好全部蔬菜 准备好需要的调料🧂

鸡爪冷水下锅，水要没过鸡爪子

加入姜片和适量料酒 点火开煮 这个过程大概要煮20分钟左右

这个时间我们来准备一下其他配菜 切尖椒

切洋葱🧅

剪干辣椒 闲着的时候再刷刷厨房洗洗衣服

鸡爪煮烂糊就行了 如果爱吃特别特别软的 可以多煮一阵子 但一定要有足够的水噢

煮好的鸡爪捞出过凉水清洗一下表面的漂浮物

中间来一刀 吃起来比较方便

做到这你已经完成了一半了

锅里倒油

倒入干辣椒 圆葱碎和蒜瓣 翻炒出香味 （这一步的圆葱碎和蒜瓣少来一点就够 不要都加进去 留90%后面加）

加入一大勺郫县豆瓣酱 不爱吃辣的或者不喜欢吃太咸的 豆瓣酱可以少一些

郫县豆瓣酱翻炒出香味

加入控好水的鸡爪

倒入适量水 不需要没过鸡爪 大概吃饭的碗 大半碗就可以

稍微炖三五分钟 加少许鸡精 、酱油、老抽、一丢丢盐

加入香菜 圆葱 尖椒 翻炒一下 汤收的差不多就可以了

加入蒜末 干辣椒碎

另用一个小锅 倒入一些油 烧到很热很热噢 冒一点点白烟

把热淋在蒜末上面 就完成啦

成品图

成品图