买的淘宝的半成品豆干，搜新化香干／豆干都可以，放足量的水淹没他，浸泡一整夜
浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟
煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水
小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。 然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐
小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀
收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。 继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度。 锅底开始噼里啪啦的声音，辣油变得清澈的时候就差不多了
上次的成品图，没P，凉了之后更好吃！！！
香干的购买挺重要的，要充分把香干煮的更入味一点 建议不要放花椒颗粒，用花椒粉来提升麻的口感，花椒颗粒吃到嘴巴里非常难受