鱼去内脏和腮，鱼头劈成两半
剃下鱼肉，切成长宽3-5厘米左右的块
葱切段，姜切片，蒜切片
放入葱段、姜片、蒜片，加少许白酒或料酒，搅拌均匀腌制5-10分钟去腥味
放入酸菜鱼料包中的腌制料包，搅拌均匀腌制5分钟
酸菜鱼料包中的酸菜包
花椒30粒左右
点火炒锅油，待油热后放入花椒
炸出花椒香味，放入葱姜，炒出香味
放入酸菜炒香
锅中加水和酸菜鱼料包中的调味包
水开后放入鱼头和鱼骨，煮2分钟
加入鱼肉水开后再煮2分钟，依个人口味加入适量食盐、鸡精调味
美食出锅
1.超市出售的酸菜鱼料包，一般由酸菜包，腌制包和调味包组成 2.我的鱼3斤半，加了一袋酸菜，一袋腌制包，调味包依个人口味加入，一次加入可能太咸 3.三斤半的鱼，一般3-4人餐