肉桂米布丁🍚 Horchata Rice Pudding

用生米：大米淘洗干净后倒入小碗内，加入100g开水浸泡，室温冷却后冷藏过夜备用。 用熟饭：剩米饭里加入200g的水浸泡，冷藏过夜备用。浸泡可使剩饭里的淀粉糊化。

牛奶倒入碗中，微波炉加热1分钟备用。将泡过的米饭和水一起倒入锅内，开始冒泡后调成小火慢煮。这时加入大部分牛奶，不断搅拌防止糊底。这一步加入糖、盐、肉桂粉、香草精。

用手持搅拌棒把米糊打得细腻。

将鸡蛋打入之前装牛奶的碗里，搅拌均匀后缓缓倒入锅内，到的时候要快速搅拌，避免出现蛋花儿。此时可加入燕麦或还多余的剩饭继续最小火加热2分钟，期间不间断搅拌。最后加入黄油，充分混合即可。

盛出，表面可撒上分量外的肉桂粉。极力推荐冰镇过后食用。冷藏过后布丁更凝固，口感和风味都更上一层。

吃的时候可以搭配我的肉桂棒装饰饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/104767389/