将肉末放盐，料酒，生抽，生粉，鸡蛋清搅拌腌制（我还加了梅干菜作为调味，可依个人口味随意添加）
锅里煮开水，用手挤出球状丸子，小心放入开水中
煮开几分钟，捞上肉丸，静置
煮温泉蛋，将一个洗净的生鸡蛋放入刚刚烧开的水中，盖上水锅静置。
拌饭，将剩饭取出，放入少许醋，盐和黄瓜丁
放入碎苹果丁
挤入芥末美乃滋，开始搅拌
用一个大小合适的碗，装入拌饭，压紧，平齐碗口，再倒扣到盘中
在盘子内铺上苦菊，淋少许油醋汁
将4-5个肉丸排列在苦菊上，挤上番茄酱
蕃茄酱不仅调味，也可装饰
这时候温泉蛋已经煮好，敲碎蛋壳，将煮好的蛋放在拌饭上，磨一点黑胡椒加在蛋上。
我使用的是刚烧开的水泡鸡蛋，这样蛋黄凝固的多一些，爱吃流心的同学请用70度的热水泡鸡蛋
半个苹果切片放入盘中，大功告成！
1.具体食材可根据冰箱里的剩余进行搭配，搭配原则是荤素水果都要有一些。 2.多余的肉丸子可以作为下一顿的轻食，搭配意面，蔬菜沙拉或者打汤皆可。 3.有更高减脂需求的旁友可用鸡肉末或者牛肉末做肉丸。