陕西美食腊汁肉夹馍(白吉饼的制作)

依次在盆中加入面粉，白糖，泡打粉，搅拌均匀。(加入白糖的目的是为酵母发酵提供营养，泡打粉可以让做出来的饼更加松软)

另拿一只小碗，放入酵母粉，用30℃左右的温水化开(如果直接倒入面粉中，会有小颗粒，影响口感)

分次倒入准备好的温水，把面粉拌成絮状，然后加入食用油

将面絮揉成一团，醒10分钟

拿出醒好的面团放到案板上揉光滑，再醒半个小时

肉夹馍白吉饼用半发面更好吃，醒发半个小时后，变成图中的样子，用手按下去会慢慢反弹

分成大小均等的剂子(根据个人习惯，可大可小，图中为100克一个)，然后用手继续揉面剂子，要想饼好吃，不能偷懒，要揉到位

分好的面剂子搓成图中的蝌蚪形状

用擀面杖擀开

顺势从大头开始卷，一边卷一边抻，将尾部压在下边

这是卷好的饼胚，通过卷出来的饼层次分明

用擀面杖擀开，尽量擀中间

电饼铛热锅不用刷油，放入面饼

每面烤3分钟即可出锅

准备好已经卤好的腊汁肉，腊汁肉一定要用老卤汁卤，卤好后放一晚上更入味

拿出一块五花肉剁成沫

划开白吉饼，夹上剁好的肉末

浇上卤汁，可以剁一点青椒一起夹进去更好吃(第一个黄色的是加了玉米面粉的，减肥人士可以吃)