凉拌素什锦

鹰嘴豆提前泡发8小时，中间换水三次，天热放冰箱冷藏。

放入水中，加入适量八角，桂皮，香叶，胡椒，煮半个小时。 关火加盐，闷着入味，静置1小时。 我用鹰嘴豆更加低脂高蛋白，花生也是可以采用这种盐卤的方式～

捞出放凉备用。

期间准备蔬菜。 个人喜欢吃生藕，甜甜的，切好放水中去淀粉。 提前凉水泡发木耳。 芹菜洗净切断。 花菜掰成小朵洗净。 胡萝卜去皮切片。 (腐竹也是不错的选择～)

洗净后，先花菜焯水，以免串色。 其他芹菜，木耳，胡萝卜片，可以一起焯水。