冷水下锅放入料酒——桂皮——八角——生姜——香叶，煮十分钟左右，然后捞起来用冷水过滤下，烧开锅放油，爆香料（花椒——桂皮——香叶——生煎——八角——桂皮），然后香味出来放入鸭爪，依次放入盐——生抽——料酒——老抽——辣椒粉，翻炒两分然后翻炒放入烧开的热水，最后放入冰糖水，再倒一次生抽上色，然后中火焖几分钟，直到完全收汁了，
完美的麻辣味周黑鸭出炉了，装盘，冷藏一个晚上味道更棒，好吃到根本停不下来，非常简单吧！又实惠，喜欢吃卤味的朋友做起来吧！