快手菜之酱腔骨

腔骨洗净，冷水下锅，煮开，去血水，撇去浮沫。 可加：姜片，大料，料酒少许。

如图。

铁锅炒糖色，用冰糖炒，快成糖色时关火（糖色非常容易炒糊变苦），加开水，水开后把腔骨放到铁锅里。如视频。

加入干辣椒一个，桂皮两段，花椒20粒，大料一个，豆瓣酱两大勺，生抽，老抽，盐，味精调味。小火炖90分钟

期间要看看有没有糊底，需不需要加开水。如视频中的状态时即可收汁出锅。