绿豆芽洗净，香菜切大段，蒜切片，粉丝泡软后煮熟捞出。
起锅烧油，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟后盛出。注意打鸡蛋的时候可以加一点点水，这样炒好的鸡蛋不会变硬变老。
起锅烧油，先放入蒜片炒香，放入豆芽菜，微微炒出水份后放入粉丝，加生抽提味、一点点老抽上色、一点点蚝油和白糖提鲜，加适量的盐翻炒均匀，再放入鸡蛋和香菜段翻炒几下出锅前淋一点香油即可。