先和面，面粉和水的比例是1:0.4，加盐更筋道。面粉和肉馅的比例是1:1，肉馅和料水的比例250g肉馅加入50g的水。料水:热水加入姜片和葱绿浸泡出味，把葱绿捞出来，留下姜片和热水，打碎。把肉馅打碎，加入料酒，盐，味精，半个鸡蛋搅打上劲。把把酸菜稍微清洗下，将葱白，酸菜切碎，如图，拌入玉米油。把拌好的玉米油蔬菜倒入肉馅里搅拌均匀就可以直接包饺子了。写给自己看的。