材料称量精确到0.1克，混合转化糖浆、枧水、花生油，倒入中筋面粉，混合到看不到干面粉，用保鲜膜包裹醒面2个小时，让材料充分融合。
咸蛋黄裹上植物油放入150度预热的烤箱烘烤8-10分钟，到刚刚出油，表面泛白即可。取出晾凉。
称量内馅，每个咸蛋黄+莲蓉馅共35克即可。莲蓉馅搓圆用大拇指拨出一个窝，将蛋黄包入后搓圆。
饼皮醒好后分成15g每个的小剂子，烤箱150度预热。取一个剂子，用手捏平，包入内馅，搓圆滚上适量干面粉，放入模具压出花纹。放入烤箱前喷上适量的水，让表面花纹快速定型。
放入烤箱150度，中层。蛋黄和水混合。 一次烘烤：5分钟，拿出刷上蛋液。 二次烘烤：10分钟，拿出刷第二层蛋液。 三次烘烤：到表面颜色金黄，底边也上色即可。