准备材料： 仔姜切丝、甜椒切丝、大蒜切片装碗备用。肉切细丝，加入少许盐、料酒、淀粉、酱油、适量菜籽油码味拌匀上浆。小葱切段。
热锅冷油加热至四成热就倒入肉丝滑散炒开
再加入一勺豆瓣酱炒香
淋入适量生抽
倒入备用的仔姜红椒丝蒜片，翻炒均匀。
加入少许盐和味精，倒入葱节，关火翻炒均匀即可。
出锅装碗。
①肉丝用油码味能封住它的水份不流失。②热锅冷油中低温滑炒能令肉丝更嫩滑。 ③如果喜欢汤汁浓稠些可以在起锅前勾点芡，我个人喜欢清爽些就没勾芡。