30天乳鸽，掏空内脏，去头去爪，用盐内外擦下，腹内塞葱姜花椒，腌一天。
取出，冲洗一下。擦干。碗底垫葱姜。
蒸45分钟。
取出，稍凉。
乳鸽放爪篱上，下面锅里烧热油，油温八成热，不停淋在鸽身上。
淋油至遍体金黄，出。