轻乳酪蛋糕

蛋黄蛋清分离

称重奶油奶酪，黄油

加入牛奶放在一起

用的康宁过，直接火上加热了会儿，搅拌均匀，有点颗粒没关系，等会要过滤。一般容器就隔水加热拌匀。

加入蛋黄拌匀

筛入低粉和玉米淀粉

拌匀

面糊过筛，颗粒用刮勺杂碎

过筛后的面糊，这时开始预热烤箱，150度

打发蛋清，先加几滴柠檬汁，分3次加糖，打至湿性发泡状态，我这个稍微过了点头，所以后面才会开裂。但是不影响味道啦。

先舀一勺打发好的蛋清进面糊里，翻拌，记得必须翻拌。

拌匀的面糊再倒回蛋清中，也是翻拌拌匀

拌匀好的面糊

倒入6寸模具

将模具放入一个装了2厘米水深的盘子里，放入烤箱最下层。150度，烤20分钟后，转130度，考60-70分钟

150度20分钟烤好时的状态

130度，52分钟时的状态

出炉啦

顶部开裂了，因为150度烤完时候忘记了，没有及时调整到130度，总体还不错。入冰箱冷藏四小时以上。