小龙虾（牛油火锅底料）

王刚老师的视频也很详细，可以去搜视频看看，下面是我自己用材料的总结

图中，左上角是火锅底料，左上角是虾黄，下面是洗好的小龙虾。洗小龙虾是照着王刚老师的视频洗的。 戴手套，先把小龙虾在水里搅拌过水两遍，然后掐住小龙虾的钳子用刷子刷小龙虾，再继续过水直到水清。 洗好的小龙虾，逐只把头的壳掰开，把壳上的虾黄取下来；把虾的两腮摘掉(我用厨房剪刀剪的，也把虾足全剪了，只留了大钳子)；把虾尾中间那一瓣摘了扯出虾线。 全部处理完之后，把虾黄过一下清水，洗一次。（这个步骤视频没有的，因为我发现取下来的虾黄有黑色的水，就洗一下）

火锅底料是三生川的牛油火锅，淘宝也有售。一盒是400g，我切了¼的量煮小龙虾。第一次吃牛油火锅底料，觉得这款还蛮香的。当然可以用别的底料。

一罐500ml的啤酒，牌子不定，我选了超市最便宜的

准备半颗洋葱切丝，姜拍碎备用。

煮法步骤： 1、热锅倒油，等油热就放入小龙虾炸一炸，收紧肉质，炸好捞出先放一边（去了头的小龙虾不会很吸油，所以油量可以不用很多，家里不愁油当我没说哈哈哈） 2、锅中的油用筛子捞一下杂质，重新热油，放入洋葱丝和姜碎炸一下，炸出葱姜油，炸到金黄就捞出丢弃。 3、继续热锅里的葱姜油，放入火锅底料炒化，再放入虾黄继续翻炒30秒。 4、炒熟虾黄后，倒入啤酒，看够不够煮小龙虾，不够就加点清水。盖锅煮沸后倒入小龙虾煮10分钟。 5、10分钟后，放盐，白砂糖，生抽，用量不用很多，酌量加吧。最后放入小葱翻炒几遍就可以装盘了。（不吃葱可以不放哈）

来自不太能吃辣的孩纸的倔强，汤汁我没要，只把小龙虾装盘了。吃起来不会很辣，很入味，好吃！喝着可乐，爽！