除了黄油，酵母和盐以外的面团材料混合，用手揉成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，让面筋充分形成，减少之后的揉面时间。
隔夜取出的面团它可能长这样，通过揉面过程它会逐渐光滑成团不粘手。
第二天拿出来轻轻拉扯已经能形成比较厚的膜。
无盐黄油室温软化（不是融化），酵母加入7克水融化成糊状。
依次揉入化开的酵母，盐，软化的黄油，最后面团揉到位会很光滑不再粘手（详细步骤参见我的另一个可可欧包方子）。
揉到能撑出比较薄的膜即可，不用到手套摸阶段。
盖上保鲜膜，夏天可以室温发酵（28度左右）至两倍大（约1小时），手指蘸面粉插入不回缩，一发完成。
取出面团，充分按压排气，切成6份，团成球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
发面的时候可以做个快速的馅儿。 我自己用了蛋白粉替换奶粉。 室温软化的黄油40克，筛入糖粉/白砂糖15克，用打蛋器充分打至蓬松。 再分两次加入全蛋液20克，每次都再次打到蓬松状态。 加入30克蛋白粉/奶粉，适量蔓越莓干，用刮刀刮拌混合，手揉成团，放入冰箱冷藏备用。
面团松弛好，取一个压扁，再揉一揉排气，用擀面杖擀开（圆不圆都可以）。 铺上肉松，奶油奶酪，刚做好的馅儿。 捏成三角形，接缝处要捏紧，避免散开，尽量整形得漂亮一点。
接口面向下，盖上保鲜膜，夏季室温28度左右二次发酵到45分钟左右到1.5倍至2倍大，二发完成。 用锋利的面包刀割出喜欢的花纹，或者直接在面团放上自己喜欢的图案，用面粉过筛撒在表面做出镂空的花样。
烤箱预热175度，上下火20分钟。 时间到取出放凉。
真的很好吃，酸甜咸味道都有。