零失败~自制绿豆糕

Name: 零失败~自制绿豆糕
Ingredients: 400克绿豆; 120克黄油/玉米油; 90克细砂糖; 100克麦芽糖

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作者：李汐

夏天的饮品、甜品多到数不胜数，但是绿豆糕还是更加受到大家的喜欢，除了不需要用到烤箱以外，关键是老人小孩都可以吃，既能消暑又能当做日常小零食。用新鲜的脱皮绿豆仁煮软后，再做成绿豆泥，可以添加蔓越莓、抹茶粉，做出来的风味更加独特，特别是放进冰箱冷藏过后，一口咬下去，整个喉咙都会非常的舒服、清凉。

用料

零失败~自制绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆清洗几次，直至水中没有泡沫。

步骤 2

泡水放冰箱里8小时以上静置，期间换水1-3次，能去除豆腥味。

步骤 3

泡好的绿豆，放入蒸锅隔水大火蒸40-50分钟。

步骤 4

蒸好的绿豆，放入绞肉机内，磨成细腻的泥状

步骤 5

放入干净的器皿中

步骤 6

中小火，锅里放入黄油，将黄油融化，然后倒入绿豆泥，不停的翻炒，直到黄油几乎被充分吸收成团（这里要注意，翻炒的时候不要停，要一直的翻炒，避免糊底。）没有黄油的话，就玉米油。

步骤 7

接着将砂糖和麦芽糖倒进去继续不停的翻炒，直至糖份被吸收，（不要炒的太干，否则最后做出来的绿豆糕容易开裂。）

步骤 8

差不多就这个粘合在一起的膏状

步骤 9

避免风干，记得盖上保鲜膜

步骤 10

挑选自己喜欢的模具，根据模具的大小分割绿豆糕，将它们揉成圆形，然后将模具稍微用点力压下去，让花纹明显一点，但是注意也不要太用力了哦，否则也会容易变形。（制作的时候，要用保鲜膜包起来，避免绿豆糕暴露在空气外会变得干裂）我做的是30g的成品

步骤 11

也可以加入DIY添加适量的抹茶粉，增加色彩。（100g面团加入0.5g-1g的比例）

步骤 12

放入托底中

步骤 13

成品图

步骤 14

花型

步骤 15

放入包装代，封口

步骤 16

在X宝买的绿豆糕包装盒

步骤 17

(๑˙❥˙๑)憋说话吻我

零失败~自制绿豆糕的小贴士

1、脱皮绿豆蒸熟后，用橡皮刮刀将它碾成泥状，可以用网筛过滤几次，越细腻越好，这样做出来的绿豆糕会口感也会更加的细腻。（我偷懒没有做，直接用绞肉机绞的） 2、喜欢吃带皮绿豆的也可以直接替换脱皮绿豆仁，做出来的豆香味会比较不一样哦。 3、家里有料理机或者搅拌机的小伙伴可以直接将煮好的绿豆仁、砂糖、麦芽糖倒进去搅拌成泥状，再炒干，这样做出来的绿豆糕会更加细腻绵密。 4、做好的绿豆糕用密封袋装起来，冰箱冷藏可以保存2个星期左右，夏天还是建议大家不要保存太久，尽快吃完。 5、黄油奶味比较重，喜欢清淡的口味，就用植物油，以玉米油口感最佳。

菜谱创建时间：2020-07-06 15:02:47

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