准备好材料。再准备2个大点的盆，用一个盆先放纯牛奶（蒙牛，伊利）和香草精（柠檬精），然后倒油（玉米油，大豆油，色拉油）搅拌融合。
准备一个蒸锅（煮汤锅）倒入足够的水放一个架子，烧开，再用一盆鸡蛋分离，蛋白放在空盆里，再放进冰箱冷藏。蛋黄放在牛奶混合物里充分搅拌均匀，然后把玉米淀粉和低筋面粉混合过筛蛋黄糊里z字形搅拌均匀无颗粒状。注意：不要搅起筋，如果起筋性就失败了！
从冰箱取岀蛋白加柠檬汁（白醋），再加三分之一的白糖（红糖粉）和盐，用电动打蛋器打发小泡沫，再放三分之二打发大泡，倒完剩下的打发到蛋白倒立不掉下来和打蛋器拿起来岀现尖头就可以了！
蛋白糊分二次放入蛋黄糊里，搅拌z字形混合均匀好后。准备八寸蛋糕模具，再用油纸剪个和蛋蛋模具一样的圆形，放入蛋糕模具里，然后倒入蛋糕糊震岀气泡。
蛋糕糊盖保鲜膜（锡纸），水开放入蛋糕糊蒸1小时，焖5分钟，拿手套取出凉即食