象拔蚌用刷子清理干净表层，洗净。
烧一锅水，在水冒泡没有开之前将象拔蚌下水烫三十秒，马上捞出过凉水，用刀完整分离肉和壳，利用热胀冷缩马上剥掉硬皮。
完整剥离。
腕足部位纵向切开，身体部分除去内脏。
切片。
身体部分切片。
大蒜做蒜蓉，起锅烧油蒜蓉爆香金黄色出锅，按前边菜谱比例加蒸鱼豉油、糖、料酒，涂在象拔蚌肉上。蒸锅上汽后上锅蒸4分钟。
撒葱花，烧一勺热油淋上去，完成。