咸蛋黄炒蟹

准备好食材原料；

大闸蟹一定要鲜活的；

洗净切块去腮一开二，露出肉的地方裹上干淀粉；

锅中放油入锅煎约6分钟；

煎的时候可以盖上盖子焖一会；

将咸蛋黄整15分钟后碾碎；

大闸蟹煎到金黄色捞出；

放姜末炒香；

放咸蛋黄碎炒到冒大泡；

放入煎好大闸蟹，倒入半碗水，加糖、料酒和生抽调味；

汤汁收到浓稠；

每一块蟹肉上都裹满了咸蛋黄，已经分不清数是蟹黄还是咸蛋黄，金黄的颜色十分诱人。