CatsComing Bakery | 复刻《孤独的美食家》鸡蛋热香饼
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《孤独的美食家》第八季中介绍了鸡蛋热香饼。五郎在工作结束准备返回时，闻见了一间咖啡馆传来的甜甜香味，因为是现烤松饼，五郎略微等待之后，看见盛上来的热烫的鸡蛋热香饼，忍不住立马吃光了，眼睛和胃都得到了极大满足。被吸引到的不只是五郎，还有隔着屏幕的我，今天我们就来复刻这款鸡蛋热香饼吧～
贴士 TIPS
· 使用分蛋法制作，蛋清打发至湿性偏干状态（提起打蛋头时有较小的弯钩状）
· 制作时使用的器具是直径为16cm的铸铁锅，倒入蛋糕糊之前需刷一层黄油
· 制作过程中会取出蛋糕划十字，需提前准备小刀并在操作时注意防烫
配方好记
操作简单
一起制作吧
CatsComing Bakery | 复刻《孤独的美食家》鸡蛋热香饼的做法步骤
步骤 2
准备所需材料，将蛋黄蛋白分离，蛋黄中依次加入牛奶、高筋粉，混合均匀至无颗粒状。打发蛋清，将细砂糖分两次加入，打发至湿性偏干状态（提起打蛋头时有较小的弯钩状），将一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋清糊当中翻拌均匀，松饼糊就完成了
步骤 3
铸铁锅内刷一层薄薄的黄油，将松饼糊倒入铸铁锅中，轻轻晃动或借助抹刀将表面整理平整，放入预热好的烤箱中180摄氏度烘烤十分钟后取出，快速用小刀在表面划十字（注意防烫），再放回烤箱中，180摄氏度继续烘烤十分钟
步骤 5
糖浆会顺着边溢出，底下可放便于清洁的防烫垫，也可切开后边食用边淋入
步骤 6
热烫的松饼会让黄油融化，蛋糕配着融化的黄油一起吃更香浓
步骤 7
因为松饼糊配方中不含油
所以不要有负担
不要辜负了流淌的香浓黄油
菜谱创建时间：2020-07-07 11:00:21