姜葱炒蟹－三目蟹

螃蟹用水冲一下洗干净，刀切两半。也可以把螃蟹壳去掉去腮再切两半。

切好以后的螃蟹，裹上生粉，等会下锅煎一下，煎的螃蟹会更香。

锅内下油煎螃蟹。煎到螃蟹肉身变红翻转另外一面煎.两面都变红，证明煎熟了。 然后倒多一点油，下生姜。

下生姜继续煎30秒后，开始下酱料。 倒入一勺料酒，一小碗水，下一勺蚝油，小勺鸡精，小勺黑胡椒，小勺盐。盖上锅盖煮2分钟.

开盖下大葱.煮30秒关火盛出。