茄子切块水开上锅蒸10分钟。蒸透后拿出来放凉。葱蒜尖椒切粒。青椒去籽切片。
青椒平底锅两面煎，直到一面起皮，俗称虎皮。我这是没放油煎的有点慢，放油煎得更快。最好要放点底油煎。
茄子拧干水，加入煎好的青椒，捣碎。
摆盘，加入两勺生抽，一勺醋，一点点糖，蚝油，盐，榨花椒油，花椒变色把花椒捞出，油泼葱蒜。最后加入一大勺芝麻酱。搅拌均匀食用。
感觉这道菜用的时间还蛮久的，主要是蒸茄子等放凉比较久，但还是比较健康的。芝麻酱很关键。如果没有工具，擀面杖也可以。