1将青椒切块，香菇老姜切片，干辣椒小米辣切小，香蒜苗斜切段，百叶切丝
2鸡腿剁块，加入冷水锅煮沸焯水，捞出洗净备用
3砂锅烧热，加油烧热，加入糖融化，准备上色
4加入焯好水的鸡肉，翻炒上色
5加入姜片、干辣椒段，翻炒均匀
6加入香菇翻炒均匀
7加入热水，盖过食材，干丝，金针菇都可以放入了
8煮沸砂锅，加入少许生抽
9盖上锅盖中火焖15分钟
10加入青椒段和小米辣
11转大火，入盐调味，用筷子轻轻搅动收汁
13此时肉香汤浓，用夹子或手套，起锅。
黄焖鸡米饭，砂锅咕咚汤汁浓。舀一勺下饭，是简单好吃的家常味。
1使用家里带来的土鸡腿比较大，平时比较常用的是更小的速冻鸡腿，用两个差不多。 2主要使用砂锅，制作时注意防烫。如果没有普通炒菜锅也可以，自己在家就可以做。 3焯水用冷水更能去除肉中杂质，而炖肉时用热水，是为防止炒好的肉遇冷收紧影响口感。 4小米辣和香蒜苗可根据自己喜好增减，蔬菜香菇和最常见，也可以加莴笋和土豆片。 5加盐调味的时机，是在收汁阶段，如果一开始就加，肉口感会变化。