这就是那只500块钱买的5斤的帝王蟹 帝王蟹的其他做法在这边： 黑胡椒螃蟹粥http://www.xiachufang.com/recipe/104775729/ 烤帝王蟹腿www.xiachufang.com/recipe/104775640/
原料图
用任何蟹都可以制作，河蟹、海蟹都可以
掀开壳后可以看到蟹膏或蟹黄一类的腺体，用勺子盛出来
再把蟹壳里面的“心”摘除掉不要，把壳里面的“肉”用勺子刮下来保留
量还是挺多的
左至右分别是壳里的“肉”、蟹膏、蟹壳
鸡蛋中加入清酒
以及味淋 如果没有清酒和味淋，直接加料酒或者黄酒都可以，不要加高度二锅头一类的
打散后过滤掉浮沫
之后将之前取出的蟹壳肉和膏加入其中
充分混合均匀，然后加少许盐提味
然后把蛋液转移到蟹壳里面，也可以直接放在碗里面蒸
大火蒸20min即可
可以表面淋上少许黑麻油提香
1，任何品种的蟹都可以这么做，没有清酒、味淋可以用料酒或者黄酒代替； 2，蒸的时候不用盖盖子。