准备好食材。用的是新鲜的基围虾，蛤蜊买回家用盐水泡半小时以上，可以再滴几滴香油，更有助去蛤蜊吐沙。我一般会在信誉好的海鲜店买，海鲜处理的很干净，回家直接清洗一下即可。冷冻的虾做不出Q弹的口感哦！
将洗净的蛤蜊放冷水锅中，加入料酒，盐，生姜葱。煮开后，壳会慢慢打开。
没有打开的是死的，不能吃。
用冷水清洗，冷水浸泡备用。
将鲜虾去头，剥壳，抽筋。
用刀将虾仁拍烂。
全部拍烂哦！
用刀背将虾仁剁成虾胶，记得要用刀背，这样可以使虾肉纤维不断，口感才会Q弹。 ㊙️如果对口感更高要求的，建议加入50克切成细小颗粒的肥肉混在一起剁，真的很好吃的！饭店的虾球、虾滑很嫩，秘诀就在这😂。
将香菇和胡萝卜剁碎，尽量碎点。
将葱白和生姜剁成泥。用葱姜汁也不错的。
虾胶，香菇，胡萝卜，生姜葱，加入少许白胡椒粉，蛋清，糖，盐，搅拌一会稍起劲后加入少许料酒、淀粉继续搅拌哦。搅拌时用4根筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌起劲，最后达到立筷不倒的效果！
将拌均匀的虾胶填满蛤蜊！ 我觉得单独吃到肥美的蛤蜊肉，那感觉超级喜欢！所有没有将蛤蜊肉切碎与虾胶混合。
另起一锅，将大蒜，洋葱，生姜炒出香味。
铺在的玻璃饭煲底部。
加入足够的纯净水。
将鲜虾蛤蜊摆放好。
选择美味蒸功能，6-7分钟即可。 👉如果没有蒸汽电饭煲的，可以用带盖的砂锅做这道菜，生焗也是超赞的！ 👉如果你用的是花蛤，个头比较小，那时间就要相对缩短！
6-7分钟蒸好后，打开锅盖，淋上热的黄酒、玉米油。
少焖一会会。
撒上香葱，可以端上桌啦！
鲜香Q弹的鲜虾酿蛤蜊，2020最火的一道菜哦！