1. 毛豆买回来后先清水冲洗几遍， 把上面的渣子泥土脏东西冲洗干净。 2. 换上清水，倒一勺盐，反复搓洗。
洗干净的毛豆，剪到头和尾，方便入味儿~
1. 水烧开后， 倒入八角，花椒，香叶，桂皮，生姜。 2. 卤水我一般煮十几分钟，闻到香味了， 就把洗干净的毛豆倒进去。 3. 盖盖子煮十分钟， 开盖加盐，（按毛豆和水量决定加多少） 加生抽，继续煮。 （不要怕煮久，豆子不熟吃了会拉肚子）
为了煮进味儿，成这个颜色就差不多了， 连卤水一起捞起来，浸泡着更入味。