鸡清洗干净，去掉内脏。 鸡油卸下备用。 鸡爪砍断砍断
#处理腌料# 鸡油下入锅中，制成鸡油
姜黄粉，生姜，荷叶倒入鸡油中炒香，加入适量的清水煮沸
蜂蜜，酱油，白酒混合均匀，待3凉透后与其混合均匀。
将葱塞入鸡肚子，鸡泡入卤汁中冷藏一晚
鸡肉表面刷些许菜籽油。并用荷叶将鸡肉包裹起来，并用棉绳捆绑
锅内上汽后蒸25分钟。
童子鸡选没有开叫的小公鸡最佳🐔，最好不要超过2斤。选没有开叫的小公鸡最佳🐔。买不到的话一般的小仔鸡都可以啦。 注意，尽量不要选用土鸡，土鸡的肉质更柴，用做蒸鸡口感不佳。 使用干鲜两种荷叶的目的是增加荷叶的不同风味，干荷叶的香味更加浓郁，如果买不到鲜荷叶，直接用干荷叶包裹鸡肉也是可以的。