备好葱花火腿粒。
称好面粉糖酵母泡打粉倒入搅拌机。
天气热加冰水搅拌12分钟，状态如图，光滑细腻的面团。
压面机压好面团，再用擀面杖把面团擀开成长60CM宽45CM的面片（图中是1500克面粉的尺寸规格，500克的话擀成长方形不要太薄的面片就可以了）上下边用擀面杖稍压薄，方便待会卷起面皮。
均匀抹上黄油撒上盐。
均匀撒上火腿粒。
均匀撒上葱花。
把葱花火腿粒轻轻压实，表面撒上少许面粉，上下擀薄的边边用喷壶喷些水，更容易卷实。
卷起整理成直径5.5CM的圆柱长条。
切剂。
每个35克。
双手轻搓成圆形。
分开摆放发酵。
温度30℃湿度80℃发酵35分钟。我是把发酵箱温湿度各开到30℃开5分钟后再把插头拔掉的温湿度就足够让葱油饼发酵到完成的。天气热葱油饼表面用喷壶喷些水常温发也可以，发到两倍大小即可。
蒸炉上汽蒸5分钟。家里的话可以蒸多两分钟。
1.牛油最好用安佳黄油，又香又健康。 2.面片不可擀压过薄，不然难以包裹住葱花火腿粒。