和面的时候忘记拍照了😆酵母加入温水中搅拌均匀，将酵母水多次倒入面粉中。一边倒一边搅拌。全麦面粉和面用的水比普通面粉和面的比例多一些哦。揉成一个面团，盖上盖子或者保鲜膜封口，发酵一下。夏天一个小时基本就可以了。只有我自己吃饭，所以只做了300克面粉，蒸了6个馒头。如果家里人多，或者时间不方便可以一次性多做一些。
发酵好的全麦面团，表面很多小孔，体积并没有像普通面粉那样可以发酵到两倍大，这是正常的哦，只要表面有气孔，面团里面是蜂窝状就是发酵好了
发酵好的面团里面是蜂窝状
面揉一下排气，排到体积像刚和好面的时候那么大就可以，揉成长条，分成等量面剂子。
面剂子用保鲜膜盖起来，不然很容易风干。每个面剂子揉一下，揉到表面光滑就可以，不需要揉太久，不然馒头容易塌塌的。馒头搓成稍微高一点的样子，这样蒸出来比较好看
放在锅里盖盖子二次发酵15-20分钟。注意馒头之间保持距离，不要太近，防止发酵后沾在一起。如果不铺蒸笼布，就在篦子上刷油，防止粘锅
馒头二次发酵到轻按可以弹起，就可以开火蒸啦。中大火蒸15分钟，关火。关火后不要立刻打开锅盖，防止馒头回缩。三分钟后开盖。
蒸好了，特别松软有弹性哦
开吃啦