猪里脊切条，我切的8mm左右宽，不然炸完太胖了。用配料表里量的盐、白胡椒、料酒、鸡蛋腌上，没有姜粉用姜也可以。腌15分钟以上。
取一小盆，把面粉和玉米淀粉1:1混合，加1捏捏泡打粉（超市有卖，很好买，一袋用很久）用剩下的半个鸡蛋也放进去，加水，搅拌到芝麻糊那个浓稠度，肉放进去挂糊儿。太稀面挂不住，太稠肉都黏连在一起都是不太好的状态。
热油，油稍微宽点，冒烟了就是大概180度左右的时候，一条条抵喽起来放进去炸，中途改中火，炸到定型了，不那么金黄就可以出锅了。都捞出来后，油锅大火再达到180左右时一股脑全放进去炸，扒拉扒拉就金黄了。出锅沥油。
热锅，小火放比炒菜少一半的油，倒入番茄酱，醋，糖（我事先都放一个碗里搅拌了）少半碗水倒进去，用铲子扒拉扒拉熬半分钟的样子，把少半碗淀粉水倒进去，搅拌均匀，把炸好的里脊倒进去，迅速翻炒，让每块都裹上汁就可以关火，撒点熟芝麻。大功告成！