大米和糯米提前一个晚上泡，比例3：1；
荷叶洗净泡软后（或直接用热水烫软)沥干水分，倒入泡好的米，加少许水和植物油放入蒸箱蒸约15分钟左右；
虾仁洗净后加少许料酒腌制，豌豆粒焯水断生后捞出备用；
起一锅，加少许油，油热倒入切好的腊肠粒炒出香味后倒入虾仁；
虾仁炒至变色后加入豌豆粒和香菇继续翻炒均匀所有材料；
倒入蒸好的饭，开小火，把饭和食材混匀；
加少许酱油和盐调味；
把饭倒入泡软的荷叶里，包紧饭料；
放蒸锅蒸20分钟就可以了。
蒸好的饭可以按自己喜欢口味撒点小葱或者香菜就可以享用美味。
1.适合用干的菌菇类，味道更浓郁； 2.荷叶饭用料没有固定，随自己喜欢材料添加就可以; 3.如果想省时间不泡米，可以直接电饭煲煮米饭，这时候水可以比平时少一点，因为后面要蒸饭也会有水分。