[快手甜品]无敌快手奶黄馅(无奶粉无黄油低糖少油微波炉版）

首先分离蛋黄，分离蛋黄只需一把调羹即可轻松搞定！ 蛋白的处理后有补充，尽量确保无水无油！

2个蛋黄，加1大勺白糖粉（约20克）和1平勺玉米油（约10克）！ 喜甜白糖可加至30克，玉米油加20克口感更顺滑，用黄油代替玉米油奶香味更浓！

用蛋抽搅拌均匀！

量取100ml（即100克）纯牛奶，加2勺玉米淀粉或小麦淀粉（约20～40克）搅拌均匀！ 注意：淀粉越多，成品越硬实！

将蛋黄液和牛奶液混合均匀，不要过度搅拌，否则气泡太多还需要过筛消泡😂

置微波炉中，加带孔盖子，中火加热2分钟，或高火加热一分半！ 入锅蒸熟亦可，用时大约10分钟！

我没过筛，上面的气泡变成了泡沫，不过整体已经凝固😂

加20克玉米淀粉的奶黄馅比较软烂，可用蛋抽或硅胶刀拌匀！ 这种奶黄馅可做流心的奶黄包，也可以代替蛋黄酱抹面包，甚至可以代替卡仕达酱做泡芙馅！

加30克玉米淀粉的奶黄馅软硬适中，可用硅胶刀或饭勺拌匀！

分团，可做10～12个的奶黄馅😂

做成奶黄包，从切面看奶黄馅还是比较柔软的，但是不会流心，也不会爆浆！

加40克玉米淀粉的奶黄馅比较硬实，需用饭勺压匀，或用手揉匀！

用的是土鸡蛋，颜色超级漂亮！

做出来的奶黄包颜值爆表，切面特别平整！

不想包包子的话，可将奶黄馅夹进馒头里，就是简易奶黄包！

之前做的奶黄馅口感比较松散，因此尝试模仿雪媚娘皮子的做法，戴上一次性手套抓揉至表面光滑！

果然，抓揉过的奶黄馅变得Q弹有韧性，耶✌🏻

附送：蛋白的处理方法！ 1.菜系：赛螃蟹，珍珠糯米丸子！ 2.早餐系列：鸡蛋饼，蛋挞，双皮奶(即：牛奶炖蛋或鸡蛋布丁）！ 3.甜品系列：天使蛋糕，蛋白霜，蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)！ 注：上图为蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)原方主图！

4.蛋白还可以用来和面做面包哦！ 因为中筋面粉＋蛋白=高筋面粉！