牛腩切大块，洗净备用。
准备好食材。这次用到的是王守义炖汤料。没有的可以用八角和桂皮，姜片。
锅中放入冷水，牛腩一定要冷水下锅焯水，才更容易软烂。锅中加姜片，葱段，料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。
准备3个西红柿，切十字花刀，用开始烫外皮。
切块备用。
锅中倒入少许油，放入冰糖。中火炒糖色，冰糖融化快速搅动。
冰糖慢慢变黄， 出现褐色就好了。
倒入牛腩，翻炒上色
加入一半西红柿翻炒
炒软后，加入没入食材的热水，加入炖汤料包，锅中八角，桂皮和姜片。这里加入山楂片，可以让牛腩软烂。（有砂锅的朋友可以转入砂锅小火煮一小时，少量盐调味，一小时后倒入剩余西红柿，中火煮3分钟即可）
没有砂锅的朋友可以选择电压力锅或者电饭煲了。炒锅大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入电压力锅内，加入适量盐调味，选择煲汤按钮或者牛肉按钮。结束后打开再倒入剩余西红柿煮3分钟左右即可。
一碗西红柿炖牛腩就好了。汤有剩余的还可以留着下一顿煮一碗西红柿牛腩面，也是很美味的呢。
加山楂可以让牛腩软烂，因为山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。