节目中关于这道炒面只有三个镜头，介绍了其中2步： 一、热油翻炒肉丝、榨菜、毛豆、剁椒 二、加入酱油拌好的凉面翻炒 咱们就根据这些提示来做一份炒面吧！
【食材】： 肉丝、韭菜、绿豆芽、榨菜、剁椒 面条（我用的是鲜面条，平常吃的挂面都可以做哦）
锅里烧开水，放入面条煮至八九成熟。 一定不要煮得太熟了，面条有一点儿嚼劲会更好吃。
将煮好的面条捞出来，过两遍凉水，然后淋上2-3勺酱油，搅拌均匀，让面条表面都裹上一层颜色。
锅里倒少许油，放入炒好的肉丝、剁椒、榨菜一起翻炒均匀。 黄磊老师放得还有毛豆，我没有买到黄豆就省掉了~
加入拌过酱油的凉面，一起翻炒均匀。
加入韭菜、绿豆芽一起翻炒均匀。
无需再加入其他调味品，一起炒好即可。
这样炒出来的炒面，不仅入味，颜色也特别好看。
炒面不粘不坨，根根分明，微微辣味，吃起来很是过瘾。
【做给孩子吃的话，不放剁椒可以这样做】： 锅里少许油烧热，放入肉丝、榨菜、豆芽炒香； 然后加入面条一起翻炒均匀； 加入韭菜一起均，最后加适量黑胡椒粉调味即可。
肉丝我是提前炒好的，大家用新鲜的肉丝也是可以的。 炒肉丝的方法： 肉丝洗净，放入碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟；锅里烧热，倒油，倒入肉丝快速炒至变色即可。 一次可以多炒一些，放冰箱随用随取，我家一般三天内吃完。
1、面条切勿煮过头，煮好过凉水后，拌上一层酱油，不仅可防止面条粘在一起，也可以让面条更加入味，颜色也更完美。 2、榨菜的加入绝对是点眼之笔，榨菜本身使人开胃，口感香脆，使得整道面条带有微微的酸香味，惹人~ 3、如果是能吃辣的话，剁椒不要少，剁椒不同于辣椒，它的味道更有特色，却不会很辣，使得面条更具风味。