羊肉用冷水清洗干净。
洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，这样好切片。
尽量切薄片，容易熟。
料酒，蚝油，黑胡椒粉。
调料加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。
圆葱和大葱改刀备用。
锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
把羊肉盛出备用。
锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。