大闸蟹放盆中加清水抓洗3遍 鉴别雌雄：底部尖肚子是雄性，圆肚子是雌性
蒸锅上汽，加料酒、姜片、小葱，大闸蟹肚脐朝上放蒸笼，以免蟹黄流出，中大火蒸15分钟
醋、姜末、白糖调成一碗料汁儿
出锅
剪去蟹脚、蟹钳，最后食用，冷却后肉壳分离
白色的蟹膏 吃法： 除去蟹掩、蟹肠 打开蟹盖，除去蟹胃、蟹肺 掰开蟹身，除去蟹心（极寒） 蟹钳剪一圈，食用蟹钳肉
1、蟹黄蟹膏区别，蟹黄是母蟹卵巢、受精卵，蟹膏是公蟹精腺、积攒的脂肪 2、农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹 3、死蟹有毒绝对不能吃 4、吃螃蟹不了饮用冷饮，会导致腹泻