鸡腿4只，用剪刀把鸡肉剪开，骨头剔掉。 用半包奥尔良腌料粉包倒入鸡扒中腌制2小时以上。
平底锅内倒入植物油烧热，中小火，把有鸡皮的那一面朝下放入平底锅内，煎到表皮微焦，再翻面。
反面再继续煎3分钟，变色。如果不确定是否已经熟了，可以用刀叉切一块看看中间是否已经熟了。
把煎好的鸡扒切块装盘。