家庭版盐焗虾

虾去虾线（倒数第三节用牙签勾出来，很方便）。有时间就剪一下虾头的须还有脚，盐焗的时候方便放。

盐全部倒进锅里，不断翻炒，烫手后倒一部份出来用碟子装好，留一小部分在锅里。火不要关，保持小火。均匀撒上花椒，再放两三片姜。这一步关键是锅热了再加盐，锅里一定不能有水。

从锅里倒出来的热盐放一边。

把虾均匀铺在盐上面，慢慢加入刚刚倒出来的热盐。

热盐要完全覆盖住虾。盐不怕多，只怕少。