在碗里放入花椒、大葱段和姜（均依个人喜好调整用量，我用了一把花椒，一段一指长的葱段（白色部分）和三片姜，冲入一碗滚水，浸泡20-30分钟
羊腿肉剁成馅儿，也可以用绞肉机或粉碎机处理（按照个人习惯和能力来，量力而行）
香菜加一勺小苏打泡水五分钟后清洗干净，香菜须切下后不要丢弃，放在一边备用，香菜的茎叶切碎
第一步的水放凉后逐次加入羊肉馅儿，不要一次性倒入，加一点顺时针搅拌，加至肉质发粘停止，不要让肉馅有多余水分，加入鸡蛋、蚝油和生抽调味，因为有大料水去腥，就没用到黄酒，但也不是说不能加哈…
加热小半碗油，转小火放入香菜须、花椒，大葱叶爆香，熬至花椒变色，过滤后将油拌入切碎的香菜
将拌好的香菜加入调味后的羊肉馅儿，切一把葱花撒入，加盐做最后的调味，此时可以加一点香油，也可以不加
包饺子🥟我的饺子皮是买现成的，煮完后口感也很不错
开吃了，蘸料用了醋加辣子
不喜欢香菜和葱可以换成其它蔬菜，但口感口味和调味肯定会有较大差别…