新鲜肉馅放入姜末、少量生抽、胡椒粉，再加入大约5~10毫升清水和一小勺淀粉，搅拌均匀，放置10~15分钟。
新鲜香菇去掉粗蒂，清洗干净。香菇选肉厚朵大、深凹的为宜（便于放入肉馅）。
将肉馅添入香菇，压实抹平。
锅中放入适量油，油热后放入香菇煎制。调小火，注意肉馅不要煎糊了。
一面煎好后，翻过来煎另外一面。这时可以放入葱花，相当于用油爆香。
半勺生抽，一勺蚝油，用大约200毫升清水调开，倒入锅中小火炖制。
汤收干后起锅。香菇软滑、肉馅咸香，营养好吃又好做。非常简单的一道家常菜。
特别好做的一道菜，几乎不可能失败。