青椒和土豆丝分别切成丝。用凉水冲掉一点土豆的淀粉。
锅烧热加油，起泡泡状。
倒入青椒，中火翻炒3秒。
再加入土豆丝，同样火不停颠锅翻炒约10秒，目的让它不沾锅。
接下来加入生抽5克，必要时，再补充适当的盐1克左右（不能太多，因为生抽是咸的）。小火炒匀。
快起锅时滴入3滴香醋（脆），加入鸡精2克。快速拌匀，装盘起锅。
1.喜欢吃脆土豆丝的话，尽量买淀粉少的“土豆”。 2.丝尽量切细点，切好丝后，用水冲掉一点淀粉。