牛腩买回来切小块，用冷水浸泡（可以去一部分血水）；土豆去皮切块泡水备用；胡萝卜切块（不喜欢的可以不放）
烧一锅开水，将牛肉块下锅焯水，肉块变色且锅内水又烧开就可以捞出来用热水洗净备用
准备如图配料，小茴香和花椒我放茶包袋里了，免得吃的时候不好挑出来，也可以直接放；我平时还放一点点陈皮，今天刚好家里的用完了忘记买😂；白芷是去腥的，没有也可以不放；干辣椒也是为了调味去腥，家里有孩子所以我只放了一个，喜欢吃辣的朋友可以多放几个😄；（忘了在哪看过大厨的节目说牛肉不放八角、猪肉不放花椒，具体原因我也忘了，哈哈）
开火，把牛肉倒入锅里，大概翻炒几下，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，放入大葱、姜片、配料表里的调料（其实家里平时炖肉用什么料就用什么料就行），倒入开水，我大概用了1.8升（正好我家暖水瓶一壶，最好不用冷水，热水炖出来口感更好），锅烧开以后转小火，加盖炖1小时左右
一个小时后打开锅盖，加入适量盐，这个因为个人口味不同，可以加点尝尝咸淡，然后继续加盖小火炖半个小时
加盐又炖半个小时后，打开锅盖加入提前切好的土豆和胡萝卜，继续加盖炖至土豆熟烂即可（我总共炖了两个小时，炖烂糊一点孩子吃着比较好😄）
这是前几次做的图片，今天做的没来得及拍照，弟弟一家来吃饭比较忙😄
也是之前的图片😄
因为用不同的锅可能用水量需要自行调整，中途可以打开锅盖查看一下水量，适当翻一下锅，不要糊锅了；各种配料可以根据牛肉的量调整，我每次炖两斤多，剩下的可以下顿做牛肉面😄菜谱有不足之处欢迎朋友们帮忙指点♥️