鸡汁烩海参,小朋友老朋友都爱吃!
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海参和其他海鲜,像鱼虾蟹一样都会有一股海腥味。
因此,对鱼腥味敏感的人,对海参就会怕怕了。
其实要消除海参的腥味,只需要以下3件东西
姜、葱是通过化学反应和腥臭味合成另外的物质,酒是通过乙醇挥发带走腥臭味的物质(醋亦类似),对于腥味较大的食材,烹饪的时候应该先用酒腌制,再配合姜、葱烹调。
鸡汁烩海参,小朋友老朋友都爱吃!的做法步骤
步骤 1
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热锅入宽油,加入姜葱蒜煸炒至微黄出香味
步骤 2
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加入双排刺参后,开大火煸炒至海参表面微黄
步骤 3
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加入鸡汤,大火烧沸后,改小火煨制30分钟,让海参把汤汁充分吸收
步骤 4
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加入鲍汁搅拌均匀,大火收汁至浓稠。
然后用生抽,盐和糖调味,可以最后再加。
老抽是上色用的,如果觉得颜色不够深可以加入一点。
菜谱创建时间:2020-07-12 09:05:44