牛肉切小块
大葱斜刀切段，姜切末，蒜切片
锅烧热加油、桂皮、八角，油温6成热将香料炸一会捞出，加牛肉翻炒至变色
加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香； 加料酒、十三香、黑胡椒粉、老抽，翻炒几下上色；
土豆、番茄切块
加土豆、番茄块，煸炒出汁
加开水，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖炖煮半小时，将牛肩肉炖至软烂
面皮撒一层面粉
卷起
切条
水烧开，加少量盐、油，当锅底咕嘟咕嘟冒小泡时，下面，面条适量揪长一些，备碗清水，滚2回即可
捞面条
此时揭开锅盖，加青椒丝，翻炒2分钟
加韭菜，翻炒几下，臊子即制作完成
臊子汤浇在面条上
刚拌开的牛肉臊子面
面条、臊子都刚刚做好时，二者混合是最鲜美的