纯魔芋粉和加了蛋白质粉的做法一样。 蛋白、蛋黄分开放在无水无油的容器中。
烤箱170℃预热。 蛋白加代糖打发到大弯钩状态，大概7、8份发。
加入蛋黄、香草精，加入魔芋粉（蛋白质粉）快速翻拌均匀。
动作尽量快，越慢越结块。微微结块应该是正常的，淘宝买的魔芋蛋糕吃着也有点结块感。
蛋糕糊倒入纸杯中，入烤箱烤25分钟左右。
涨发太好了，面糊倒的有点多。 2个蛋配方做5个可能会更好。
出炉震几下，倒扣放凉。 开始没有倒扣，但是发现回缩有点严重就马上倒扣放凉了。
左侧是纯魔芋版，最松软但是口感比较虚，蛋糕也没什么支撑力。 右侧是加了蛋白质粉的，也很松软，口感和支撑力更好。
从左到右依次是纯魔芋粉、魔芋粉+蛋白质粉、泡打粉版。 泡打粉版最最简单，魔芋粉+蛋白质粉最好吃。 改进：粉类少了点，可以适当提高魔芋粉和蛋白质粉的重量。
还可以做成注心蛋糕。
不要怀疑做法就是这么简单。
网购的魔芋蛋糕，比较扎实。因为没加蛋黄所以颜色很白，如果很介意热量，可以减掉我方子里蛋黄，但我感觉没必要啊。
用吐司盒烤也不错
需要垫好油纸。
切面