带皮五花肉切厚1厘米长3厘米左右的大片，用佐料淹一晚上。
大米和糯米各一半，泡一晚上。如没有时间泡米，也可以用微波炉加热5分钟左右至米膨胀。
腌好的五花肉和泡好的大米混合在一起，加盐和花椒大料水拌匀，直至比较粘稠的状态。如果太干，蒸出来的米又干又硬，不好吃。所以花椒大料水一定要加足。拌好后如果颜色浅，适当再加一些老抽。放置3-5个小时，让肉的味道充分渗透到米里面。
凉水入蒸锅，开锅后蒸1个小时左右。