姜、蒜、小米辣、黑豆豉（没拍进去）切碎备用。
新鲜的麻叶择嫩芽尖，洗净。 （买的一份标注是220g，择芽尖后大概还剩下3/4～3/5的量）
用80℃开水浇泡一下。 （听潮汕人说要这么泡一下，百度说是为了去除一些味道，炒的时候也比较快～个人感觉没啥药味呀（*/∇＼*））
看着差不多十几秒泡蔫了的样子，沥水备用。
热锅放油（比平时炒菜多一些，麻叶真的超级吃油🤣眼看着翻炒几下就干锅了）， 蒜末、豆豉入锅煸香再放小米辣和姜。
麻叶大火入锅用筷子翻炒，加入耗油、一丢丢盐（豆豉本身也含盐），也可加少许糖提鲜。太干了可以加一些热水（凉水就算了，会很难吃） 自行判断，大概翻炒几十秒就可出锅。
出锅凹造型！
味道不错，缺一碗白粥……(›´ω`‹ )
1.配粥会很好吃！！ （叶片略发干，嚼了又能感受到秋葵那样的粘液口感～很神奇） 2.超级吸油！！！ （中途太干了还加了些热水，嗯！有用😄👍）